Tofu Tikka Masala: Uvařte si autentickou indickou kuchyni
Tikka Masala je kari omáčka plná intenzivní chuti, která si vás okamžitě získá svou krémovou konzistencí a nezaměnitelnou vůní koření. Kombinace rajčat, zeleniny a směsi exotických koření v čele s garam masalou vás přenese přímo do srdce Indie. Připravte se na gastronomický zážitek s naším šéfkuchařem Ondřejem Dufkem.
2-3 porce
Doba přípravy: 1,5 hodiny
Doba marinování: 1 hodina
Co recept Tikka Masala budeme potřebovat:
1. Na marinádu
- 200 g tofu
- 2 stroužky česneku
- Přibližně 1 cm zázvoru
- 2 lžíce jogurtu
- Špetku soli
- Garam masala koření
2. Na zbylé části receptu potřebujeme
- 200 g jasmínové rýže (vaříme ji 1:1 s vodou)
- 1 Tikka masala omáčku
- 2 lžíce kečupu
- 2 lžíce Ghí
- 75 ml smetany
- 5 g koriandru
- Citron a cukr na dochucení
- Sůl
- Černý kampotský pepř (my jsme použili Pepper Field)
Recept Tikka Masala s tofu:
- Začneme marinádou. Do misky si nakrájíme tofu na kostky. Přidáme nastrouhaný česnek, zázvor, koření a jogurt. Celou směs necháme přibližně 1 hodinu v lednici.
- Následně si připravíme jasmínovou rýži. Nejprve ji v misce pečlivě omyjeme (dokud voda nebude úplně čirá). Poté rýži scedíme, vložíme do rýžovaru a zalijeme vodou. Vaříme ji v poměru 1:1 (rýže:voda), to znamená na jeden hrnek rýže jeden hrnek vody.
- Než se nám rýže uvaří, máme čas na přípravu omáčky a tofu. Na pánvi si tak nejprve rozehřejeme ghí, ke kterému přidáme tofu. Pečlivě orestujeme dozlatova (pozor – tofu bude mít tendenci se připalovat).
- Následně na pánev přidáme Tikka masala omáčku, kterou chvilku povaříme a poté k ní přidáme lahodný kečup a smetanu.
- Celou směs krátce (asi 5 minut) povaříme.
- Vše na závěr dochutíme a ozdobíme nasekaným koriandrem. A máme hotovo.
Mňam!
Které jednoduché recepty si připravíte příště?
Co je tikka masala?
Tikka masala je chutné jídlo původem z Indie. Kousky masa nebo tofu se marinují v jogurtu s kořením a pak se pečou nebo grilují. Poté se podávají v husté, krémové omáčce z rajčat, smetany a aromatických koření, jako je garam masala, kurkuma nebo koriandr. Jídlo má velmi bohatou chuť.
Co je tikka masala?
Tikka masala je chutné jídlo původem z Indie. Kousky masa nebo tofu se marinují v jogurtu s kořením a pak se pečou nebo grilují. Poté se podávají v husté, krémové omáčce z rajčat, smetany a aromatických koření, jako je garam masala, kurkuma nebo koriandr. Jídlo má velmi bohatou chuť.
Čím nahradit koriandr?
Pokud koriandr nemáte nebo vám nechutná, můžete ho nahradit hladkolistou petrželí. Má podobně svěží chuť a jídlo ozdobí.
Jak dlouho se vaří rýže?
Jasmínová rýže se obvykle vaří přibližně 10–15 minut. Záleží na množství vody a způsobu přípravy. Ideální poměr je 1 díl rýže na 1 díl vody. Po uvaření ji nechte ještě asi 5 minut pod pokličkou dojít, aby byla krásně nadýchaná.
Jak jíst Tikka Masala?
Tikka masala se nejčastěji jí s rýží nebo indickým chlebem, jako je naan. Pokud zvolíte chleba, kousky můžete namáčet do omáčky a tofu či maso jíst přímo s nimi, což je tradiční způsob. Můžete dát ale přednost příboru. Dobrou chuť!